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カリフラワー・オレンジカリフラワー

カリフラワーもキャベツの仲間で、ビタミンCが豊富でブロッコリーと同じく花のつぼみ（花蕾）を食べます。加熱してサラダやスープ、シチューに加えるなどアレンジ豊かなお料理ができるのも人気に理由です。甘味成分は茎に多く含まれていますので、茎も捨てずに調理してください。ですが、甘味成分が水溶性なのでお湯で茹でるより、電子レンジや蒸し器で蒸す方が甘味がそのまま残ります。ブロッコリーよりホクホク感があるので、カリフラワーが加わるとサラダも食べ応えある一品になります。

バーニャカウダを添えたサラダ、炒めたり、オーブンで焼いて、とカリフラワーだけのお料理もおいしく、目先の変わった一品になります。新鮮なカリフラワーなら、薄くスライスして氷水にさらしてシャキシャキ感を楽しむことができます。

保存はブロッコリーと同じように、ビニール袋に入れ冷蔵庫で立たせて保存してください。花蕾は収穫後も発育するため、日が経つことに次第にすき間がができ、色が褐色に変化していきます。すぐに使いきれない場合は固めに茹でてから冷蔵庫で保存することもお勧めです。